Бельгийская пивоварня Cornelissen надеется, что ей прийдется скоро снова расширяться
Бельгийская семейная пивоварня Cornelissen основана в 1859 году. Хотя в Бельгии её пиво продаётся только в пределах одного региона, она хорошо зарекомендовала себя в России. О планах пивоварни на будущее Profibeer рассказал экспортный менеджер Майк Вильдемеерш. Profibeer благодарит компанию SVAM за помощь в проведении интервью.
Кто из членов семьи сейчас работает на пивоварне, и чем они занимаются? Подрастает ли следующее поколение?
Только Джеф Корнелиссен-младший и его жена. Джеф – директор пивоварни, а его супруга работает в финансовом отделе. У Джефа есть сын и дочь, но им только три года. Самому Джефу 35 лет, так что у него ещё много времени, чтобы подготовить смену.
Бывало ли такое, что кто-нибудь из наследников отказывался от участия в семейном бизнесе?
Нет, такого не было.
Есть ли династии среди сотрудников пивоварни?
Нет, но Джеф Корнелиссен-старший, отец Джефа, пивовар по образованию, и он до сих пор помогает пивоварам – участвует в дегустациях, разработке рецептов и так далее.
Какие времена были самыми трудными в истории пивоварни?
Как и у всех бельгийских пивоварен – в Первую и Вторую мировые войны.
Какое пиво – старейшее в вашем ассортименте?
PAX pils варится с 1918 года. Его рецепт остаётся неизменным.
Широка ли дистрибьюция пива Cornelissen в Бельгии? В какие страны вы экспортируете за рубеж?
Мы всё ещё очень небольшая пивоварня, и наше пиво продаётся только в провинции Лимбург, но мы работаем над более широкими продажами в Бельгии. Что касается зарубежья, то мы экспортируем в Японию, Китай, Тайвань, Таиланд, Лаос, Камбоджу, Италию, Польшу, Украину, Финляндию, Нидерланды, Канаду, Вьетнам… Кого же мы забыли? Ах да, Россию.
Заинтересованы ли вы в коллаборациях с другими пивоварнями, бельгийскими или зарубежными?
На данный момент мы ещё не участвовали в коллаборациях, но всегда готовы это обсудить. Но сначала мы хотим завершить ребрендинг всех сортов, и коллаборации могут стать следующим этапом.
Какие ингредиенты вы используете? Используете ли бельгийский солод, хмель? Откуда берёте ягоды?
Ячмень, солод, вода из нашего собственно источника, хмель, дрожжи, и иногда голубика, малина, лимон, мандарины и вишни, а также секретные ингредиенты в зависимости от пива. Для некоторых сортов мы используем бельгийское сырье. Ягоды и местные, и зарубежные – всё зависит от того, каким был урожай предыдущего года.
В чём особенности Limburg Witte? И есть ли какой-нибудь особый «лимбургский» стиль пивоварения?
Мы используем 44% пшеницы в пиве, что довольно необычно, если сравнить, например, с Hoegaarden, в котором только 23% пшеницы. В целом этот тот же стиль пивоварения, что и другие бельгийские виты, например, Blanche de Namur.
В 1980-90-х годах вы расширили и модернизировали пивоварню. Достаточно ли мощности сегодня, или пора снова расширяться?
На данный момент мощности достаточно, но мы надеемся, что нам перестанет хватать мощности, и снова нужно будет расширяться!
14 июля, 2018